Maison Bonnac

Idées cadeaux pour les amateurs de café

graindecafe — Mon, 05 Dec 2022 20:59:01 +0000

Pour les amateurs de café

ous voulez offrir un cadeau pour un amateur de café mais vous ne savez pas lequel. Vous pourrez choisir parmi nos machines à cafés, notre matériel pour barista ou tout simplement des cafés de spécialité les plus gourmets. Découvrez nos packs Découverte cafés ou des cafés grands crus, moulus ou en grain vous avez le choix. Notre équipe est disponible pour vous aider dans votre choix.

Nos packs "Découverte Cafés"

Découverte Cafés d’Afrique

4 paquets de 250 Gr

Café d’Ethiopie Yirgacheffe Konga

Café du Kenya AB

Café de Zambie Kachipapa

Café du Congo Bonobo

Découverte Cafés d’Amérique

4 paquets de 250 Gr

Café du Costa-Rica Nacasepa

Café du Honduras Lenca

Café du Nicaragua Mombaco

Café de Colombie Limon

Découverte Cafés Certifiés biologiques

4 paquets de 250 Gr

Café d’Ethiopie Lekempti Bio

Café du Pérou Bio

Café du Honduras Bio

Café du Nicaragua Bio

Nos cafés de spécialité

Café d’Ethiopie Tula Forest – Dernière récolte –

SCA 87/100

Une belle tasse acidulée et fruitée avec des notes d’ananas, de raisin, de fruits de la passion et de framboise.

Café de Jamaïque

SCA 87/100

Sa saveur douce et acidulée combinée à une très bonne longueur en bouche, des arômes délicats et plaisants en font l’un des meilleurs café du monde.

Un café de fête !

Café en grain | Yemen Mocca Matari

Très parfumé, sauvage, exotique et acide, ce café est long en bouche, avec un arrière goût chocolaté.

Nos machines à café

Machine à café 3535w Delonghi

Pour faire des cafés réussis de manière simple, il suffit d’être bien équipé. Le Dinamica de De’longhi est là pour se charger de la préparation des infusions. Avec ses 6 programmes, son design moderne et un entretien simplifié, l’appareil dispose d’une offre très intéressante pour tous les amateurs de cafés.

Machine Expresso Sage

The Barista Express

Du grain de café à l’expresso: créez de savoureux expressos The Barista Express vous permet de moudre les grains de café juste avant l’extraction, tandis que sesfiltres interchangeables et sa fonction d’opération automatique ou manuellegarantissent des résultats authentiques en un rien de temps.

Cafetière italienne Pulcina MDL02 – Design by Michele De Lucchi

Cafetière originale en forme de poussin pensée par Michele de Lucchi. Pulcina a une caractéristique innovante, elle arrête la distribution du café au bon moment avant que le café n’ait un arrière goût amère. Le bec en forme de bec de poussin permet d’arrêter parfaitement la goutte.

Cafetière Chemex 6 Tasses

La CHEMEX® est la reine des méthodes douces, avec cette cafetière vous obtiendrez un café très doux, sans trop de corps mais avec une puissance aromatique incroyable.

Pensez aux filtres Chemex

Cafetière piston P5 verre – cuivre 900 ml | ESPRO®

La préparation d’un café est un plaisir des yeux, d’où l’envie d’Espro de se lancer dans une série de cafetières en verre. La P5 a été conçue pour revoir le modèle traditionnel de la French Press (piston), afin de la rendre plus sûre, plus durable et d’assurer une meilleure filtration. Pour plus de sécurité, l’Espro P5 possède le brevet Safety Lock qui fixe le verre à l’intérieur de la cage en acier.

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Chocolats et gourmandises de Noël

graindecafe — Sun, 04 Dec 2022 11:14:06 +0000

Uniquement pour les gourmands

élection de chocolats de maîtres chocolatiers et de gourmandises pour offrir ou tout simplement pour se faire plaisir à Noël.

Les chocolats Bonnat

Stéphane Bonnat, grand chocolatier de Voiron, s’aventure dans les coins les plus reculés du monde pour trouver les meilleures fèves de cacao. La prestigieuse maison Bonnat accumulent les prix et récompenses internationales autant que les tablettes des différents grands crus

Chocolat El Castillero Nicaragua

Chocolat noir origine Nicaragua : 75% de cacao
Poids net : 100 Gr
Composition : Cacao, beurre de cacao, sucre
Pays d’origine : France

Chocolat au lait de Noël

Cette tablette de chocolat au Lait à 65 % de cacao est composée des savoureux cacaos des plantations de Java, Asfarth et Surabaya.

De riches parfums floraux et une douce saveur légèrement caramélisée.

Poids net : 100 Gr
Composition : Cacao, beurre de cacao, poudre de lait
Pays d’origine : France

Chocolat à cuire

Chocolat noir origine Nicaragua : 75% de cacao
Poids net : 100 Gr
Composition : Cacao, sucre
Pays d’origine : France

Les chocolats Pralus

François Pralus est aujourd’hui un Maître chocolatier d’exception, l’un des rares en France à fabriquer son propre chocolat. Dans sa manufacture à Roanne près de 150 tonnes de chocolat Pralus sont fabriqués chaque année.

Les Crus d’Excellence

Chocolat noir 75% cacao

3 crus d’excellence : Chuao, Cuyagua, Porcelana élaborés à partir des meilleures fèves de cacao : Trinitario, Criollo, Porcelana.

Pyramide des tropiques

Chocolat noir 75% cacao

La sélection des 10 meilleurs crus du monde en tablettes de 50g : Papouasie, Indonésie, Sao Tomé, Trinidad, Vénézuela, Tanzanie, Ghana, Madagascar, Colombie, Equateur.

Barre Infernale Orange

Gourmandise au chocolat noir 75% cacao et praliné fourrée à l’orange confite avec une pointe de Grand Marnier ; infernal comme son nom l’indique.

Les chocolats Monbana

La chocolaterie Monbana propose une gamme de chocolats originaux en tablettes et napolitains ou en poudre façon «salon de thé». Vous trouverez toujours un coffret de chocolats Monbana à offrir ou des gourmandises cacaotées pour accompagner votre café.

Coffret 50 carrés pures origines

Le coffret par excellence pour un voyage des sens, à travers certaines des plus belles origines du chocolat dans le monde.
Découvrez toutes les subtilités de la dégustation du chocolat, avec des notes florales, épicés, fruitées et acidulées voir même fumées suivant les Origines.

Boite 150 gourmandises au chocolat

Croustilles de chocolat enrobées de chocolat au lait et de chocolat blanc arôme café.
Amandes enrobées de chocolat au lait.
Croustilles de céréales enrobées de praliné et de chocolat au lait

La confiserie Cruzilles

Chez Cruzilles tous les produits sont fabriqués à partir de fruits nobles et sélectionnés au cœur des terroirs. Les Maîtres confiseurs de la maison Cruzilles sélectionnent, avant tout, les fruits pour la subtilité de leurs arômes, l’intensité de leurs couleurs et la délicatesse de leur pulpe. En effet leur qualité est l’élément essentiel qui assure la réussite de chacune de leurs créations gourmandes.

Boite Auvergne Pâtes de fruits – forme de fruits

Belle boite Auvergne de pâtes de fruits aux formes de 5 fruits

Origine : France
Poids nets : 680 Gr

Panettone aux fruits confits

Gâteau Italien, le panettone est une brioche fourrée de raisins secs et de fruits confits.

Ce panettone est élaboré, en Italie, avec des cubes d’oranges et de cèdrats confits par Noël Cruzilles.

Poids nets : 750 Gr

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Idées cadeaux pour les amateurs de thés et infusions

graindecafe — Sat, 03 Dec 2022 21:59:09 +0000

Pour les amateurs de thé

nvie d'offrir du thé ou infusion, découvrez notre large gamme de thés natures ou aromatisés. Grande sélection de thés de Noël pour finir l'année dans la joie. Offrez une belle théière en porcelaine ou en fonte du Japon il y en a pour tous les goûts.

Nos thés de Noël

Thé noir Noël à Paris

Dammann Frères

« Paris est une fête », et pour la plus belle d’entre toutes, il existe un thé savoureux et parfumé qui mêle avec gourmandise à un mélange de thés noirs, les saveurs fruitées de la cerise et de l’amande et celles délicieusement épicées du pain d’épices et du gingembre.

Thé vert « Christmas Tea »

Dammann Frères

Interprétation des senteurs de Noël sur une base de thé vert aromatisé à l’huile essentielle d’orange, aux arômes vanille et épices, que des écorces d’orange et des morceaux de pomme complètent pour offrir, tel un cadeau, un moment de dégustation unique.

Tisane de Noël

Dammann Frères

Mélisse, fèves de cacao, cardamome, gingembre… voici quelques-unes seulement des saveurs qui composent cette délicieuse tisane. Pour les amoureux des notes épicées et cacaotées, la Tisane de Noël est la boisson chaude de cette saison à découvrir absolument.

Rooibos de Noël bio

La Fabrikathé

Le rooibos est naturellement sans théine et peut être consommé à tout moment de la journée, saveurs de Noël.

Les coffrets de Noël

Coffret « Passionnément » rose de 32 sachets tisanes

Dammann Frères

Discret sur votre table, à la maison comme au bureau, ces présentoirs et coffrets sont à conserver et à recharger au gré des envies. Coffret de 32 sachets Cristal® suremballés, contenant 8 sachets de chaque variété suivante: Happy dreams, tisane Nuit à Versailles, carcadet Passion Framboise et rooibos Carrot Cake.

Coffret « Journey » – valisette de 32 sachets cristal – Bordeaux | DAMMANN FRERES

Valisette en simili-cuir rouge garnie d’un assortiment de 32 sachets Cristal® enveloppés.
Pratique et élégante elle vous permettra d’emmener partout et pour toute occasion la sélection en sachets Cristal® de vos thés favoris.

Plus de 50 variétés de thés et d’infusions disponibles à notre gamme.

Coffret noir « 24/24 » – 2 tiroirs – 56 sachets cristal | DAMMANN FRERES

Dammann Frères

Coffret de 56 sachets Cristal® enveloppés (7 sachets de 8 variétés de thés et tisanes aromatisés): Tisane des Merveilles, Tisane Bali, Tisane Nuit à Versailles, Tisane du Berger, Breakfast, Darjeeling, Yunnan Vert, Earl Grey Yin Zhen.

Les théières

Théière fonte du Japon – KANWA – 0.5 L – bleue

Originale, cette théière en fonte du Japon présente la particularité d’un bec et d’une anse posés en angle de sa forme carrée déjà insolite.

Théière fonte de Chine – Steppes – 0.4 L – Argent

Ravissante petite théière en fonte, idéale pour un tête-à-tête. Fabriquée en fonte à la finition noire mate, elle est équipée d’un filtre et offre une contenance de 0,4 L. Ce modèle est également disponible en finition brillante de la fonte polie.

Théière fonte du Japon – WAZUQU Fuku – 0.55 L – Or

Dammann Frères

Charmante théière de forme ovale à la belle patine dorée. Cette élégante théière en fonte du Japon est équipée d’un filtre pour la préparation de votre thé. Pour préserver et prolonger son utilisation, nous vous recommandons un lavage manuel, rinçage à l’eau claire et de bien la sécher à l’aide d’un torchon sec après chaque usage.

Théière fonte de Chine – Hu Xing – 0.8 L – Noire

Cette théière de 0,8 litre, de fabrication artisanale, en fonte de Chine est un mélange entre tradition et modernité avec son design atypique: de forme ronde surmontée d’un panier infuseur en inox permettant une infusion parfaite du thé, d’un couvercle en fonte comprenant une poignée pratique, et d’une demi-anse originale en fonte. Pratique, cette théière possède un intérieur émaillé facilitant son entretien.

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Des cadeaux de Noël à petits budgets

graindecafe — Fri, 02 Dec 2022 19:12:00 +0000

Des cadeaux à petits prix

i vous avez un budget limité ne paniquez pas vous trouverez surement un petit cadeau à offrir pour faire plaisir à toute la famille. Je vous ai sélectionné une petite liste d'exemples qui pourrait faire des heureux.

Nos pack duo "Les origines"

Un cadeau pour les gourmands, le mélange du chocolat de maître et de café de la même origine.

Duo Les Origines Brésil

Stéphane Bonnat et François Pralus

1 Tablette de chocolat du Brésil Maragnan – BONNAT

1 Tablette de chocolat du Brésil Forastero – PRALUS

1 paquet 250 Gr de café du Brésil Sul de Minas

Duo Les Origines Nicaragua

Stéphane Bonnat et François Pralus

1 Tablette de chocolat du Nicaragua El Castillero – BONNAT

1 Tablette de chocolat du Nicaragua Trinitario – PRALUS

1 paquet 250 Gr de café du Nicaragua -Mombacho

Les coffrets de thés

Découvrez nos petits coffrets de thés ou d’infusions, simple et efficace, le bonheur garantie.

Coffret « Happy Holidays » 2 boites de thés assortis | DAMMANN FRERES

Coffret cadeau 2 boites de thés de Noël

poids net : 80 g

Coffret « NOEL » – 20 sachets Thés de Noël | DAMMANN FRERES

Un coffret doux, délicat et nacré, constellé de mille et une étoiles accueille 5 saveurs de Noël en sachets Cristal® enveloppés. Petit plus, une carte message glissée à l’intérieur du coffret pour adresser vos voeux à celle ou celui à qui vous l’offrirez.

Les cafés gourmets

Offrez un paquet de café grand cru 100 % arabica pour les amateurs de cafés gourmets.

Café de Noël

Assemblage de plus de 10 variétés de cafés les plus gourmets, se complétant les uns aux autres.
Ce mélange vous donnera une tasse unique en son genre, très fruitée, long en bouche, légèrement acidulée

Café du Panama Dafne & Damaris – Dernière récolte

Café de spécialité – score SCA 87/100

Une tasse gourmande aux notes de chocolat, caramel, sucre brun et fruits secs.

Café d’Indonésie Java

Café de spécialité – score SCA 87/100

Ce café indonésien nous offre une tasse avec des notes de poivre, de pain grillé, de caramel et de citron.

Le barista amateur

Pour le Barista amateur, de multiples petits articles très utiles pour réussir à la perfection votre extraction de café.

Bouilloire Fit Kettle Argent 1.2 L | HARIO

Pour les amateurs de cafés filtre, la bouilloire Bueno Fit HARIO® sera très utile.

Un nouveau design de bouilloire avec un bec différent et un manche ergonomique pour encore plus de contrôle lors de vos préparations

Chauffe sur tout type de chaleur dont l’induction.

Tamper en bois – 51 mm acier plat – Delonghi

Le tamper De’Longhi vous permet de tasser votre mouture dans votre porte filtre manuellement tel un barista.
C’est l’élément indispensable pour réaliser un tassage droit et uniforme.

Box Kit Barista JoeFrex

Boite Barista équipée d’une sélection d’outils utiles.

1 pot à lait 350ml – 1 pot à lait 90 ml
1 verre doseur barista – 1 flacon Art Latte 30ml
1 brosse pour porte-filtre – 1 brosse pour nettoyage du groupe

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Le thé Earl Grey

graindecafe — Tue, 05 Jul 2022 17:06:31 +0000

Un thé délicat à la bergamote

Le thé Earl Grey, grand classique Anglais, est le thé le plus bu au monde, au petit déjeuner ou au tea time. Il est particulièrement apprécié pour sa fraîcheur et sa délicatesse.

L’Earl Grey est traditionnellement un thé noir légèrement acidulé aromatisé à la bergamote, un agrume cultivé dans la région de Calabre, en Italie. Son goût si reconnaissable et si agréable est situé entre le citron vert et l’orange amère.

Le thé noir est connu pour ses propriétés anti-oxydantes, tout comme la bergamote. Au-delà du plaisir gustatif que procure la dégustation d’un thé Earl Grey, il est donc aussi un combo gagnant pour la santé !

D'où vient le nom Earl Grey ?

Le nom de ce thé noir aromatisé à la bergamote proviendrait du comte (« earl ») Charles Grey (1764-1845), ancien Premier Ministre britannique, qui rapporta de Chine ce thé parfumé et le fit découvrir aux maisons de thé anglaises. Ce grand succès anglais venu tout droit de Chine traversa bientôt les frontières pour conquérir le palais des européens et des habitants du monde entier.

Ci-contre, Charles Grey.

Ci-dessus, Bergamote

Les différentes déclinaisons du thé Earl Grey

Aujourd’hui, il existe de nombreuses déclinaisons, à base de thé blanc ou de thé vert, mais toujours parfumé, après séchage des feuilles de thé, avec la fameuse et délicieuse bergamote !

Les déclinaisons du thé Earl Grey consistent souvent à y ajouter un parfum floral ou fruité supplémentaire.

Ainsi, on trouve des thés Earl Grey à la vanille, à la mangue, ou encore aux bleuets…

Comment préparer et déguster un thé Earl Grey

Chauffer l’eau à 90°C.

Laisser infuser vos feuilles de thé Earl Grey 3 minutes. Ce temps peut être raccourci pour un thé plus léger, ou allongé pour un goût plus prononcé et plus intense. Le thé Earl Grey étant riche en tanins, plus vous le laisserez infuser, plus il proposera une note d’amertume.

A déguster le matin pour un effet tonifiant et vivifiant, ou l’après-midi, juste pour le plaisir d’une pause délicate, fraîche et fruité.

Notez qu’il existe de nombreuses recettes de biscuits et gâteaux à base de thé Earl Grey. N’hésitez pas à essayer, le résultat pourrait vous surprendre… pour votre plus grand plaisir !

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Le thé glacé

graindecafe — Mon, 20 Jun 2022 14:11:20 +0000

e thé est la boisson la plus bue dans le monde. il se consomme la plupart du temps chaud mais de plus en plus apprécié en thé glacé dans les périodes de grosses chaleurs.

Mais quel thé pour préparer du thé glacé ?

En fait tout est une histoire de goût. Choisissez le thé qui vous convient. Que ce soit du thé blanc, thé noir, thé vert... chaque thé aura un goût différent chaud ou froid.

Quand l'été arrive on préférera les thés aromatisés aux fruits, aux saveurs exotiques, fraise, agrumes, fruits du verger, menthe.....

Vous pouvez également faire des infusions aux fruits glacées.

Préparation du thé glacé

Le thé glacé à chaud
Faîtes infuser 25 à 30 gr de feuilles dans un litre d'eau chaude pendant la durée normale d'infusion du thé sélectionné (3-4 mn pour les thés noirs, 3mn pour les thés verts, 10 mn pour les thés blancs...) ensuite retirez les feuilles. Laissez refroidir 24H au réfrigérateur
Le thé glacé à froid
Infusez votre thé ou infusion dans 1 Litre d'eau à température ambiante de préférence, entre 1H et 4H. Le temps d'infusion et la quantité de thé dépendent de votre goût.
- Plus vous augmentez la quantité de thé plus la boisson sera forte
- Plus le temps d'infusion est long plus la boisson sera forte
Placez ensuite votre infusion sans les feuilles, au réfrigérateur pendant 6H minimum.

Les différents thés

Le thé noir glacé :
Le thé noir est le thé le plus consommé, c'est aussi le plus puissant en bouche.
Le thé vert glacé :
Excellent en thé glacé car il gardera les caractéristiques du thé vert en bouche, que ce soit du Sencha, matcha, Gunpowder....
Le thé blanc glacé :
C'est le thé le plus doux en bouche, on l'adore aromatisé car il laisse en bouche l'arôme du parfum sélectionné comme un sirop avec un léger goût de thé.
Les infusions glacées :
Les infusions fruitées comme le Rooibos ou à base d'Hibiscus sont idéales pour vous rafraîchir en été.

Oui mais quelle est la différence entre le thé glacé à froid et le thé glacé à chaud ?

Les thés infusés à froid n'auront pas de théine car la théine se libère dans l'eau chaude, et vous obtiendrez une boisson plus légère.
Les thés infusés à chaud vous donneront la puissance du thé avec sa théine.

Avec ou sans sucre ?

Encore une fois tout est une histoire de goût, les enfants apprécieront cette boisson sucrée et les adultes avec des fruits rajoutés comme des tranches d'orange, de pamplemousse, de citron vert, des fraises, des feuilles de menthe...

Nos thés et infusions en boutique

Retrouvez tous nos thés et infusions pour réaliser les meilleurs thés glacés pour l'été.

Boutique des thés et infusions

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Qu’est ce que le café bio ?

graindecafe — Tue, 07 Jun 2022 09:11:36 +0000

e « Bio » est devenu un mode de consommation à part entière pour de nombreux consommateurs. De plus en plus de produits existent en « version bio », et le café ne fait pas exception. Mais qu’entend-on vraiment derrière « café bio » ? Les cafés bio sont-ils meilleurs que les cafés non bio ? Café bio et café équitable : est-ce la même chose ? Le café bio est-il meilleur pour la santé que le café non bio ? Nous vous apportons des éclaircissements.

Qu’est-ce que le café biologique ?

De manière générale, le bio fait référence aux produits d’origine biologique, c’est-à-dire dont le mode de culture et de production est exempt de l’utilisation de tout produit chimique, est respectueux de l’environnement et donc de la santé.

Un café bio est un café cultivé et produit dans le respect de l’équilibre écologique des sols, de l’environnement et des ressources naturelles.

Le label bio pour le café

Pour obtenir un label bio, le café doit répondre à un cahier des charges très strict. S’il n’est pas un label unique dans le monde entier, l’OIC (Organisme International du Café) travaille à à uniformiser les standards à travers le monde, ce qui permet aujourd’hui d’avoir tout de même un niveau d’exigence et des critères plutôt homogènes partout dans le monde. Et le marché est contrôlé de manière très stricte au niveau mondial. Ainsi, tout café issu de l’agriculture biologique répond aux standards reconnus en France, en Europe, et dans la plupart des pays du monde.

Concrètement, un café bio rempli les exigences suivantes :

Les sols des plantations de caféiers ne doivent pas avoir été en contact avec le moindre produit chimique depuis 5 ans
Aucun engrais ni pesticide chimique de synthèse n’est utilisé lors de la culture du caféier
La taille des parcelles de culture sont restreintes pour que les arbustes puissent se développer naturellement dans les meilleures conditions
Les plants de caféiers ne doivent pas être issus d’OGM (Organismes Génétiquement Modifiés)
Les récoltes se font à la main
Les techniques de culture sont artisanales et naturelles et régulées par l’IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements)

On compte plusieurs labels bio officiels, dont les principaux sont le label Agriculture biologique (AB), le label Rainforest Alliance / UTZ, le label Forest Stewartship Council® (FSC®), ou encore le label Ecocert.

Un point important à noter c’est que la certification bio coûte assez cher, et que beaucoup de café de grande qualité, notamment de petits producteurs, n’entrent pas dans une démarche de labellisation. Et cela d’autant plus que leurs productions sont vendues directement de gré à gré.

Café bio et café équitable : est-ce la même chose ?

Non, ce n’est pas la même chose ! Un café bio n’est pas forcément un café équitable, alors qu’un café équitable est le plus souvent bio.

Un café dit « équitable » signifie que son mode de culture et de production garantit un certain niveau de salaire pour les producteurs ainsi que de bonnes conditions de travail, en plus de respecter l’environnement.

"Le commerce équitable est un modèle d'économie éthique et responsable. Encadré par des cahiers des charges stricts, il est basé sur des modes de production, de commercialisation et de consommation qui contribuent au développement durable à travers plusieurs principes :

De meilleures rémunérations pour les paysans producteurs.
Le respect des droits fondamentaux des producteurs et travailleurs.
La préservation de l’environnement. "

(Max Havelaar)

Est-ce qu’un café bio est meilleur au goût qu’un café non bio ?

Non, pas forcément ! L’appellation « bio » se concentre sur la méthode de production, la culture, la récolte et le traitement du café, et pas sur le goût ou la qualité des grains en tant que tels.

Le goût et les arômes du café viennent de plusieurs critères comme la variété du café, le climat, le mode de torréfaction et la méthode d’extraction.

Finalement, le choix d’une consommation de café bio ou non bio est très personnel. Le label bio garantit un respect de l’environnement de la santé, mais ne garantit pas les meilleures propriétés gustatives. A chacun de choisir de ce qui lui procure le plus de plaisir, au global, dans la dégustation de sa tasse de café !

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Histoire du thé à la menthe

graindecafe — Sat, 14 May 2022 07:33:12 +0000

e thé à la menthe est une boisson emblématique du Maroc à base de thé vert, de menthe fraîche et de sucre. Dans les pays du Maghreb et particulièrement au Maroc, il véhicule tout un art de vivre. Le goût subtile, sucré, et frais du thé à la menthe a aussi conquis le palais et le cœur de nombreux européens, et particulièrement des français.

L'origine du thé à la menthe

Depuis des temps ancestraux, les marocains ont consommé de simples feuilles de menthe ou d’absinthe infusées pour se désaltérer. Lorsque le thé fit son apparition dans le pays, le brevage infusé à la menthe se transforma, petit à petit en « thé à la menthe ».

Si le thé est depuis toujours et aujourd’hui encore cultivé en Chine et en Asie, les historiens se disputent plusieurs versions quant à la manière dont le thé lui-même arriva sur les terres marocaines.

Pour certains, le thé serait apparu au 12ème siècle grâce aux Phéniciens.
Pour d’autres, ce sont les berbères nomades qui l’auraient importé d’Asie.
Pour d’autres encore, le thé à la menthe était la boisson des caravaniers de la route de la Soie, consommée pour ses propriétés désaltérantes et énergisantes.
D’autres enfin attribuent l’arrivée du thé sur le sol marocain à la Reine Anne d’Angleterre qui en aurait offert à l’empereur du Maroc pour adoucir son cœur alors qu’il détenait près de 70 prisonniers anglais.

Quelle que soit la façon dont le thé est arrivé en premier lieu sur les terres musulmanes, il se diffusa rapidement dans tout le Maghreb grâce aux nomades et connut en franc succès.

Très vite, il est agrémenté de menthe fraîche et de sucre : le thé à la menthe est né.

Il désaltère particulièrement sous les chaleurs fortes du désert, réchauffe le corps quand les nuits sont fraîches, atténue la fatigue et apporte de la force.

Il est un mets précieux qui occupe depuis des siècles une place centrale dans la culture maghrébine, et particulièrement marocaine.

Le rituel du thé à la menthe

Au Maroc, le thé à la menthe est un symbole de partage et de convivialité. Il est l’expression raffinée et incontournable de l’hospitalité.

Il est de coutume d’offrir du thé à ses invités, de servir du thé lorsque la famille ou des amis se réunissent, ou même lors de réunions professionnelles.

Le thé vert, préalablement rincé à l’eau chaude pour lui enlever son amertume, est infusé avec des feuilles de menthe fraîches et du sucre. Il est apporté sur un plateau de métal finement ciselé et servi à l’aide d’une théière au long bec. Le thé à la menthe est servi de très haut dans de petits verres étroits et joliment décorés.

Le rituel marocain veut que le thé à la menthe soit servi trois fois, avec des infusions de plus en plus sucrées : en effet, pour les Touaregs, le premier thé est fort comme la vie, le second bon comme l’amour, le dernier doux comme la mort.

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Le rôle essentiel du café en entreprise

graindecafe — Sat, 07 May 2022 10:41:05 +0000

On prend un café ? » « Pause-café ! » « On en parle autour d’un café ? » Autant de phrases qu’on entend quotidiennement dans toutes les entreprises de France. Car la pause-café est un rituel indispensable en entreprise. Elle rythme les journées, permet de se détendre, de créer du lien, et d’être plus productif. Mais qu’entend-on vraiment derrière « café bio » ? Les cafés bio sont-ils meilleurs que les cafés non bio ? Café bio et café équitable : est-ce la même chose ? Le café bio est-il meilleur pour la santé que le café non bio ? Nous vous apportons des éclaircissements.

Un moment de détente important

Les français se disent de plus en plus stressés par leur travail, et dans ce contexte, la pause-café est un véritable moment « pour soi » au sein d’une journée de travail. Pour souffler, pour « faire un break », se décontracter. En somme : un élément majeur et déterminant du bien-être au travail.

Prendre un café au bureau, c’est aussi une façon de démarrer sa journée. D’après une étude IFOP, 84% des français estiment la pause-café comme importante, voire indispensable. 47% d’entre eux débutent leur journée de travail par un café.

La pause-café : un rôle sociétal majeur

La pause-café est bien plus qu’un moment de détente. C’est un véritable moment de création de lien social. Les français interrogés dans l’étude sont 91 % à estimer que « la pause-café est le moment idéal pour construire des échanges plus humains et plus personnels ».

La pause-café facilite les échanges et permet de nouer facilement des contacts. Toujours d’après l’étude IFOP, 79% des salariés estiment qu’il s’agit du « moyen le plus efficace pour entretenir l’esprit d’équipe. »

Autour du café, les barrières tombent plus facilement, et les frontières entre les différents services s’estompent : 54% des salariés français partagent ce moment avec un collègue d’un autre service.

La pause-café : un accélérateur de productivité et d’efficacité

Pour 56% des salariés, les discussions au moment de la pause-café tournent autour de leur travail et de la vie en entreprise.

Pendant ce moment de convivialité, les collègues se parlent, échangent facilement. Ils confrontent leurs idées, exposent leurs problématiques, s’entraident : les idées fusent, les solutions émergent. La pause-café permet ainsi de faire émerger des solutions, des idées nouvelles, de booster la créativité, et d’accélérer ainsi l’efficacité au travail !

De plus, faire une pause pour sortir la tête de ses dossiers permet de se redynamiser pour les heures suivantes. 92% des salariés affirment d’ailleurs que la pause-café leur permet de sortir de leurs contraintes professionnelles et de repartir plus efficacement dans leur travail.

En outre, et c’est bien connu, la caféine stimule les capacités cognitives et permet d’accroître la vigilance et la concentration. Un véritable atout pour gagner en productivité au travail.

Offrir un bon café à ses salariés : une formule gagnante

La pause-café, qui dure en moyenne entre 5 et 10 minutes, est encore vue comme du « temps perdu » par de nombreux managers, alors que c’est tout l’inverse !

Elle permet le renforcement du sentiment d’appartenance à l’entreprise, l’échange et l’entre-aide entre collaborateurs, l’émergence de solutions et d’idées nouvelles, le renforcement de l’esprit d’équipe… 70% des salariés perçoivent d’ailleurs la pause-café comme un outil de motivation.

En outre, mettre à disposition de ses salariés une bonne solution café, c’est-à-dire un café de qualité, c’est les valoriser, prendre soin d’eux : 90% des salariés interrogés estiment qu’un café de qualité témoigne de l’attention que l’entreprise porte à leur bien-être.

Ainsi, proposer du café en grains ou du café moulu de qualité et des machines permettant de sublimer les arômes du café renforce encore la motivation et maximise l’effet positif de la pause-café en entreprise.

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Qu’est ce qu’un barista ?

graindecafe — Tue, 12 Apr 2022 09:15:13 +0000

Un métier d’expert

arista est un mot italien qui signifie « derrière le comptoir ». En Italie, il désigne le métier de barman qui sert une multitude de boissons différentes, et pas seulement du café ! Mais dans les autres pays, le barista désigne le professionnel de la préparation du café, et plus particulièrement de l’expresso sous toutes ses formes.

Le barista est avant tout un passionné, et un véritable expert. Il possède de solides connaissances techniques et théoriques au sujet du café et de sa préparation.

A dire vrai, le barista est en quelque sorte le sommelier du café.

Il sait révéler les arômes du café choisit.

Il est capable de préparer tous les types de cafés, et maîtrise les différentes méthodes d’extraction.

Il maîtrise également l’utilisation des équipements sur le bout des doigts.

Il connaît les différentes variétés de cafés, leurs caractéristiques, leurs saveurs, leur histoire, leurs secrets…

Il maîtrise aussi l’art du latte, les dessins si jolis formés avec la mousse de lait sur nos cafés au lait.

Comment devenir un bon barista ?

Pour devenir Barista, il faut avant tout aimer sincèrement le café.

Il faut également présenter de l’intérêt pour le service, les métiers de bouche, et le contact avec les gens, car le barista est au service de ses clients. Il doit savoir faire preuve d’une grande empathie et d’écoute, pour répondre au mieux aux souhaits de ses clients, tout en restant concentré sur la maîtrise de la préparation du café.

S’il n’existe pas de diplôme particulier dédié au métier de barista, de nombreuses formations existent. Elles peuvent durer entre 2 jours et 3 semaines.

La formation permet de solidifier ses connaissances personnelles, affiner son palais, apprendre à reconnaître la qualité du grain, apprendre à manipuler les équipements, préparer les meilleurs expressos, manipuler correctement le café apprendre l’art du latte…

Il est possible aussi d’apprendre le métier sur le terrain, auprès d’un chef barista.

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