Pourquoi choisir un moulin à café ? Le moulin à café est peu encombrant et facile à utiliser. Un moulin à café manuel ou électrique est parfait pour tous les adeptes de café. 

Quand on consomme du café, il faut savoir que le café moulu s'oxyde très vite. Même si celui acheté se trouve dans un sachet, celui-ci laisse passer de l’air. Ce phénomène fait perdre des arômes au café. Pour remédier à cela, intéressez-vous au café en grain. Ce type de produit offre des arômes particuliers pour vivre une expérience et une dégustation uniques. 

Un bon café avec un arôme intense doit être moulu à la demande grâce à l’utilisation d’un moulin à café. 

De plus, le café en grain donne la possibilité de se pencher sur diverses extractions. Avec ce type d’équipement, plusieurs types de café peuvent être réalisés comme un expresso, un café filtre ou encore un café à la cafetière à piston. 

Se pencher sur le moulin à café : quel équipement répond à vos attentes ?

Il existe différents types de moulins à café sur le marché. En fonction de vos besoins et de vos attentes, posez-vous les bonnes questions pour vous procurer l’équipement adapté. 

Cet équipement a l’avantage d’avoir un prix raisonnable. Comparé aux autres modèles disponibles sur le marché, celui-ci est souvent moins cher. Un moulin manuel est facilement transportable et est plus simple si vous changez régulièrement de café ou si vous consommez votre café par petite quantité. De plus, l’utilisation d’un moulin à café manuel permet de participer à la réalisation de son café.

Quantité de café :  Entre 7 et 10 grammes par 100 ml d'eau selon la concentration souhaitée.

L'eau : Non bouillante (90°-95°C) filtrée ou de source si possible (type Volvic)

Préférez des cafés pas trop torréfiés avec un profil acidulé pour un café doux et aromatique.

Les cafés fruités, gourmands et fleuris sont idéaux avec la CHEMEX®.
Les cafés épicés seront un délice pour les audacieux !

Utilisation

1 - Placez le filtre dans la Chemex®. Les filtres sont pré-pliés en quatre feuilles : les séparer en deux avec d'un côté le plus épais et de l'autre trois feuilles. Mettre le côté le plus épais (les trois feuilles) contre le bec verseur.
2 - A l'aide d'une bouilloire versante, le rincer à l'eau chaude et attendre qu'il soit complètement égoutté. Cela préchauffe la CHEMEX® et permet d'éliminer le goût de papier du filtre.
3 - Laisser le filtre en place et jeter l'eau.
4 - Ajouter la mouture et débuter l'infusion.
5 - Première extraction : arroser le café pendant 30 à 45 secondes en partant du centre du cône vers l'extérieur de celui-ci en tournant en spirale pour recouvrir le café en eau. A ce stade, éviter le contact direct entre le filtre et l'eau.
6 - Deuxième extraction : attendre 15 secondes et verser le reste de l'eau en utilisant la même vitesse de versement de l'eau, avec les mêmes mouvements circulaires précédemment.
7 - Une fois l'extraction terminée, enlever le filtre et déguster.

Une mouture fine et le bon dosage, 7 grammes par tasse, le secret d'un bon expresso !

Pour réussir un bon expresso il faut trouver une harmonie entre l'acidité et l'amertume du café, avoir du corps et un maximum d'arômes, vous ne trouverez pas tous ces critères réunis dans un pur origine.

Nos Blends maison sont conçus pour que vous trouviez un bon équilibre gustatif pour votre expresso.

Le Blend Les Volcans par exemple, assemblage de cafés d'altitude d'Amérique, d'Asie et d'Afrique vous donnera une tasse équilibrée, de la rondeur, du corps et des arômes.
Je vous laisse la surprise de découvrir les autres Blends.

Nos mélanges à base de Robusta sont parfaits pour un expresso corsé, le Robusta renforcera le corps et la rondeur de votre expresso.

Toutefois des mélanges avec un pourcentage d'arabica plus élevé permettra d'avoir un expresso peu caféiné, notre page de création de Blends vous donne la possibilité créer vous-même votre mélange selon vos goûts.

• Versez de l'eau dans le cezve (cafetière turque), autant de tasses d'eau froide que le nombre de cafés que vous souhaitez préparer.
• Ajoutez à l'eau la même quantité de café
• Ajoutez ensuite le sucre à votre goût. Si vous commandez un café en Turquie vous avez le choix entre :
  - Sans sucre ('sade 'en turc) : vous n'ajoutez pas de sucre du tout.
  - Normal - moyen ('orta' en turc) : vous ajoutez une cuillère à café de sucre par tasse de café. 
  - Sucré ('ekerli' en turc) : vous ajoutez une cuillère à café et demi voir deux de sucre par tasse de café. 
• Mélangez le tout toujours hors du feu jusqu'à ce que le café et le sucre soient bien dilués.
• Faites chauffer à feu doux-moyen jusqu'à ce que de la mousse se forme sur le dessus du café. Attention il ne faut surtout pas remuer le café sinon vous n'aurez pas de mousse !
• Lorsque la mousse commence à apparaître, retirez le café du feu. Le café ne doit pas bouillir !
• Partager la mousse entre toutes les tasses puis remettre le café sur le feu. De la mousse devrait se reformer sur le dessus. Retirer le café du feu et verser dans les tasses. Si vous voulez davantage de mousse vous pouvez répéter l'opération plusieurs fois avant de verser le café dans les tasses.
• Laissez le marc se déposer au fond des tasses avant de boire votre café turc.

La cafetière broyeur est une machine electrique qui broie instantanément les grains de café avant de les extraire. Elle offre donc un café fraîchement moulu. Jusqu'à récement, ce type d'équipement étaient réservés aux professionnels.

Ce type d’équipement à café présente de nombreux avantages :

• Possibilité de faire des cafés courts ou des cafés longs
• Choisir l’intensité de son café
• Faciliter d’utilisation
• Préparer de nombreuses boissons lacté : cappuccino, mocha,macchiato…
• Moudre instantanément le café permettant de conserver son arôme, son onctuosité et sa richesse
• Accéder à un large choix de café artisanal. Il y a une grande variété de café en grain disponible chez un torréfacteur.
• Conserver son café plus longtemps
• La cafetière broyeur a des enjeux écologiques, car elle génère moins de déchets que les cafetières à capsules.