L’évolution de la méthode douce se doit à la soif de connaissances des consommateurs face au café. En effet, depuis quelques années, ils souhaitent en savoir davantage sur l’origine de leur boisson jusqu’à se pencher sur la consommation du café en grain. Ils deviennent ainsi de réels connaisseurs sur les arômes, l’histoire et les récoltes.

C’est la raison pour laquelle l’usage du filtre est de plus en plus répandu sur le marché. Les cafetières Chemex, Asobu, V60 et Trinity offrent cette extraction douce pour avoir un café de qualité.

La différence entre expresso et un café préparé avec la méthode douce

L’expresso est un café court obtenu grâce à une pompe qui injecte de l’eau. Pour obtenir ce concentré de café, l’eau va traverser une galette de café moulu pour créer une pression.

Au contraire, la méthode douce, également connue sous le nom de "Slow Coffee", ne repose pas sur l’utilisation de la pression pour obtenir son café. L’objectif ici est de faire passer lentement l’eau dans le café afin qu’elle reste le plus longtemps en contact avec le café moulu. La dégustation est alors plus légère et aromatique.